中国白酒的**品牌
1.茅台酒
(1)茅台酒概述。
茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是汉族的特产酒。茅台酒是与苏格兰威士忌、法国科涅白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖,更是中国的国酒,至今已有2000多年的历史。
茅台酒在国际上享有很高的声誉,1915年荣获“巴拿马万国博览会”金奖。一般名称为“贵州茅台”“茅台”。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾用“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件,夏日持续35℃~39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。
全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚回味悠长”的概括。茅台酒香而不艳,它在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。茅台酒被尊称为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格*完美的代表。
它的酒度直稳定在52度~54度之间,具有饮用后喉咙不痛、不上头、能消除疲劳、安神等特点。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺,生产周期为7个月。
蒸出的酒入库贮存4年以上,再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑,*后经过化验、品尝,再装瓶出厂销售。
2010年11月中国酒类流通协会主办了**届华樽杯中国酒类品牌价值排行榜,茅台以531.46亿元,超过五粮液名列**。2012年4月,贵州首届茅台酒专场拍卖会在贵阳开槌,113瓶茅台酒共拍出1200多万元,其中1瓶1992年仅生产了10瓶的汉帝茅台酒拍出890万元高价。
(2)鉴别真假。
①看注册商标:茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标,是用进口100g钢板纸印制的,500mL容量酒瓶的商标纸规格为90mm×125mm。内销酒商标的图案分三部分:中间是一条从右上方到左下方的60mm宽白色斜带,上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线,把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13mm宽的金色条,条上有“中外**”四个黑字。假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的,层次不清晰,颜色偏淡,规格不一致,所用字体也与真商标有明显区别,出厂日期字迹有红色的,也有其他颜色的。
②看包装材料:茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶,封口为大红色螺纹扭断式防盜铝盖,顶部有“贵州茅台酒”五个白字,瓶口无内塞。整瓶酒外包张优质正方形皮纸,装在彩盒中,外包装彩盒用的是进口白板纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。
③防伪标识:防伪标位于瓶盖上,采用了*先进的防伪技术。每箱贵州茅台酒均附有防伪识别器及操作说明,将识别器靠近防伪标照射,出现英文字母“MT”字样,更换酒瓶角度,字若隐若现,充满动感
④通过品尝:茅台开瓶后,能闻到一股幽雅细腻的兰香,在20m左右的房间里,如果酌上几杯茅台,整个房间都能闻到茅台酒的香气。其香气细致柔和、不浓不淡,纯净的酱香中夹带着一丝甜甜的兰香,沁人心脾,给**无法言喻的愉悦感。
五粮液
1928年,“利川永”烤酒作坊老板邓子均采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料,酿造出了香味纯浓的“杂粮酒”,送给当地团练局文书杨惠泉品尝。杨惠泉认为此酒色、香、味均佳,又是用五种粮食酿造而成,使人闻名领味。
从此,这种杂粮酒便以“五粮液”享于世人,流芳至今。
蜚声中外、誉满神州的四川宜宾五粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液,在中国浓香型酒中独树一帜,为四川省的六朵金花(泸州特曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒)之一。它以“香气悠久,滋味醇厚,进甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处”的风格享名世界。
五粮液酒是浓香型白酒的杰出代表。以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料,以包包曲”为动力,经陈年老窖发酵,长年陈酿,精心勾兑而成。
五粮液以香气悠久、入口甘美的独特风格闻名于世,以独有的自然生态环境、638年的明代古窖、五种粮食配方、酿造工艺、中庸品质、“十里酒城”六大优势,成为当今酒类产品中出类拔萃的珍品。
五粮液主打品牌6个,缤纷精品68个,酒精度分为39度、52度、60度三种。饮后无刺激感,不上头。开瓶时喷香扑鼻,人口后满口溢香,饮用时四座飘香,饮用后余香不尽。属于浓香型大曲酒中的佳品。
3.泸州老窖
泸州老窖属于大曲酒,产自四川省泸州老窖酒厂。泸州古称江阳,自古就有“江阳古道多佳酿”的美称。泸州老窖大曲产品以风格上的细微差异进行分级,分为特曲、头曲、二曲、三曲,其品级*高的为特曲酒。泸州老窖酒体无色透明,窖香浓郁,清冽干爽,饮后尤香,回味悠长,具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色,酒精度有38度、52度、60度三种。
4.古井贡酒
古井贡酒产自安徽省亳州市古井贡酒厂。以当地优质高粱为原料,以大麦、小麦、豌豆制曲,沿用陈年老发酵池,继承了混蒸、连续发酵工艺,运用现代酿酒方法,加以改进,形成自己独特的工艺,酿出了风格独特的古井贡酒。酒液清澈如水晶,香醇如幽兰,酒味醇和,浓郁甘润,黏稠挂杯,余香悠长,经久不绝。酒精度分为38度、55度、60度三种。
5.汾酒
汾酒产自山西省汾阳县市杏花村,是我国清香型白酒的典型代表。酒体无色清亮透明,无悬浮物,无沉淀,清香纯正,具有清雅的复合香气,绵甜爽净,自然协调,余香净长,具有醇厚绵软、甜润净洁的特点。汾酒一般为60度的高度酒,但却无刺激性。
6.剑南春
剑南春产于四川绵竹县剑南春酒厂,酿酒历史悠久。剑南春以高粱、大麦、糯米、小麦、玉米为原料,小麦制大曲为糖化发酵剂,配料合理,操作精细。酒质无色,清澈透明,芳香浓郁,酒味醇厚,醇和回甜。酒体丰满,香味协调,恰到好处,清冽净爽,余香悠长。酒精度分为28度、38度、52度、60度,属于浓香型大曲酒。
7.董酒
董酒产于贵州省遵义市,因厂址坐落在北郊董公寺而得名。董酒是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。它采用优质高粱为原料,以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水,小曲、小窖制取酒醅,大曲、大窖制取香醅,酒醅、香醅“串香”而成。风格既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有淡雅舒适的“百草香”植物芳香。董酒是全国八大名酒之,它以其工艺独特、风格独特、香气组成成分独特“三独特”及优良的品质**中外,2008年9月被权威部门正式确定为“董香型”。董酒公司主要产品的酒精度为28度~68度。
8.西凤酒
西凤酒产于陕西省凤翔县,是我国*古老的历史文化名酒之一。它始于殷商,盛于唐宋,距今已有3000年历史,也是我国八大名酒之一,荣获2012年度华樽杯“中国酒类十大*具全球竞争力品牌”“中国十大*畅销白酒品牌”“中国酒类十大品牌组合”及“富国强军十大突出贡献品牌”。
西风酒以当地特产高粱为原料,用大麦、豌豆制曲。工艺采用续渣发酵法,工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序。西凤酒无色、清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,幽雅、诸味协调,回味舒畅,风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”,即酸而不涩,苦而不黏,香不刺鼻,辣不呛喉,饮后回甘,味久而弥芳。
西风酒属风香型大曲酒,被人们赞为“风型”白酒的典型代表。西凤酒为适应各地不同消费者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多种度数。
9.水井坊
水井坊在1999年挖掘的当年,被评为“1999年全国十大考古新发现”被列入“全国重点文物保护单位”。水井坊作为“中国白酒**坊”,是历史上*古老的白酒作坊,其史学价值堪与秦始皇兵马俑相媲美。现代科技表明,窖池是有生命力的,在它的窖泥中生活着数以万计的微生物,窖池越老,酿酒微生物家族也就越庞大,所酿之酒也就越陈越香。
水井坊窖池历元、明、清三代,主要酒类产品有水井坊品牌系列、全兴品牌系列等,其中“水井坊”品牌系列有:水井坊礼盒装(世纪典藏、风雅颂、公元十三等)、水井坊典藏装、水井坊井台装、天号陈、小水井、琼坛世家、往事等主要品种。
10.洋河大曲
洋河大曲已有三百多年历史,产于江苏省泗阳县洋河镇,因产地而得名据记载,清乾隆****次南巡时,在宿迁建有行宫,留住七天,品尝洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇,真佳酒也”的赞语,并指定其为向皇室的贡品。洋河大曲酒液无色透明,酒香醇和,味净尤为突出,既有浓香型的风味又有独自的风格。
醇香浓郁,余味爽净,回味悠长,是浓香型大曲酒,有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格,以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香、辛辣”的特点,闻名中外。
